Les vignerons de caractère

Vin & Santé

N’en déplaise à ceux qui voient rouge lorsque l’on parle de vin, il est aujourd’hui incontestable que notre alimentation conditionne notre devenir physiologique et que, dans ce contexte le vin joue un rôle pour peu qu’on sache l’utiliser à bon escient. Le médecin suisse Paraclese (père de la thérapeutique moderne) disait au XVIème siècle : « le vin est un aliment, un médicament, et un poison, c’est juste une question de dose ».

Différentes études ont le mérite d’avoir permis de pointer du doigt, sur la base d’arguments scientifiques incontestables, le fait qu’une consommation régulière et modérée de vin peut contribuer à la qualité de notre vie et réduire le risque et l’incidence de certaines maladies, en particulier les maladies cardiovasculaires, tout en ne masquant pas la réalité des risques d’une consommation excessive ou irrégulière.

Pour Louis Pasteur, le vin bu avec modération, est « la plus saine et la plus hygiénique des boissons ». Les études comportementales ont démontré que celles et ceux qui consomment du vin ont un mode de vie et une alimentation beaucoup plus saine que les buveurs de bière.

L’effet protecteur contre l’infarctus du myocarde

En 1992, Serge Renaud et Michel de Lorgeril donnent brillamment corps à l’hypothèse d’un effet bénéfique du vin. Tellement surpris de ces résultats, ils réalisérent quelques analyses complémentaires fondées non plus sur les facteurs de risque d’infarctus mais sur la réalité clinique. Cette étude statistique établit clairement que l’effet protecteur contre l’infarctus du myocarde de l’alcool à doses modérées mis en évidence en 1992 était beaucoup plus important que les effets aggravants de l’alcool sur les facteurs de risque d’infarctus, comme le taux de cholestérol sanguin, la pression artérielle ou la surcharge pondérale. Cette accumulation de données scientifiques ou médicales reste encore aujourd’hui sujette à de nombreuses controverses. Pour des raisons bien souvent subjectives, il reste encore difficile de présenter les résultats d’une étude expérimentale ou clinique démontrant l’existence d’effets bénéfiques du vin sans être accusé par certains d’encourager des pratiques à risque de consommation excessives.

Il est clair qu’une consommation excessive d’alcool sous quelque forme que ce soit, peut avoir des conséquences néfastes qui font l’objet de mise en garde publiées dans les rapports réguliers de l’Organisation Mondiale de la Santé.

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